Не едал. Кезлев кьавеси

ворота

В башне старых городских ворот Гезлева (Евпатория) – три одинаковых деревянных двери. Толкаться надо то в одну, то в другую, особых вывесок на них нет.

ворота

На втором этаже – крымско-татарская кофейня и маленькая галерея рисунков. Сама кофейня похожа на музей, столько в ней медных и глиняных посудин, светильников и вышитых подушек на деревянных диванчиках

кофейня
Continue reading Не едал. Кезлев кьавеси

Алейникова Эльмира. Что жуют люди на улицах мира?

калач

У каждого города или страны есть особенная закуска или перекус, которую едят не тогда, когда есть хочется, а просто так, например, идя по улице. Это и едой-то не назовёшь, так, развлечение. Недорогое и доступное в любом месте.
Continue reading Алейникова Эльмира. Что жуют люди на улицах мира?

Мира Днепровская: Германия. Часть 2. О еде архитектуры или архитектуре еды

Дортмунд хоть и древний город, но старинной архитектуры здесь не встретишь. Во время Второй Мировой его, как и всю промышленно развитую северную Рейн-Вестфалию, неоднократно бомбили. В результате город был почти полностью разрушен. Сохранилась только Райнольдекирхе, т.е. церковь св. Райнольда 12 века и может еще пару домиков по мелочи. Остальное отстроили после войны.

Здание Ратуши на центральной площади

Колонна мира, установленная после Второй Мировой.

Здесь на 6 языках написано слово “Мир”

Continue reading Мира Днепровская: Германия. Часть 2. О еде архитектуры или архитектуре еды

Не едал. Алейникова Эльмира. Няма чома по-масайски

масаи

Быстро и точно сделав прокол на её шее, они по очереди пили горячую кровь. Отрывались с трудом, подталкиваемые в спину другими жаждущими. У напившихся взгляд был затуманенный, а половина лица красная, но никто не вытирал рот, а только облизывались, одновременно улыбаясь от удовольствия. Отходили неохотно, в надежде поглядывая на жертву и её возможности – авось перепадет еще один глоток! Перепало. Она уже не дергалась, уставившись стеклянными глазами вдаль, словно отыскивая там ответ на извечный вопрос жертвы “За что?”.
После был раздел внутренностей. Сын старейшины племени получил свежую, еще хранящую тепло, почку и кусок сердца, которые сразу же съел, затем с достоинством, присущим своему положению, облизал испачканные кровью пальцы. Вторую почку съел старший охранник, – быстро, поглядывая голодными глазами на другие органы. Оставшийся кусок сердца разделили между собой остальные воины, с жадностью откусывая мягкую, нежную плоть и передавая оставшуюся часть следующему по рангу. Всё закончилось в считанные минуты. Улыбаясь окровавленными губами, молодой масаи Джонатан спросил меня:
– Мама (1), начинать готовить няма чому?
– Давайте, ребята! – ответила я, быстро нарезая острым узбекским ножом тонкие кольца лука.
– Окей!
Вы знаете, как мы готовим лук для заправки готовой няма чомы (2)? Берём красный лук, обязательно красный, а не белый! Чистим и режем тонюсенькими кольцами. Затем промываем его под холодной струёй воды. Он становится нежным и не пахнет так остро, как в процессе чистки. Солим и заправляем черным молотым перцем, добавляем немного красного стручкового перца, нарезанного маленькими кусочками. Последнее – уксус столовый. По вашему вкусу. Нам нужно не меньше двух ложек. Ну вот и готов ароматный лук для мяса. Ждать осталось совсем немного.

масаи
Масаи брали большие куски мяса, нарезанные прямо на шкуре жертвы, и нанизывали на свои острые палки, затем эти огромные шампуры втыкали в землю вокруг костра. Палки были под небольшим наклоном, поэтому мясо жарилось над большим огнем, созревая прямо на глазах.
Для начала Джонатан принёс нам куски прожаренной печени, разложенные на свежих ветках дерева. Через минут пятнадцать мы уже ели няма чому, отрывая жестковатые, но сочные куски от лопатки. Ароматный лук шел на ура со свежим, еще кровоточащим мясом! Что может быть вкуснее свежей няма чомы?

масаи

Эпилог
Наевшись свежепожареного мяса козы, которую масаи забили буквально полчаса назад, охранники устроились под деревом, а затем стали петь и танцевать, подпрыгивая на месте. “Танец прыжков” был продолжением ритуала жертвоприношения и питья крови. А мы сидели немного в сторонке, переваривая необыкновенную няма чому по-масайски.
1. Мама – так уважительно кенийцы называют старшую женщину.
2.Няма чома – “nyama” с кисвахили – мясо, чома – жареное. Буквально – жареное мясо.

Марзия Габдулганиева. Поэтический плов

Купи все килограммами:
морковь, баранину и лук.
Нарежь баранину кусочками,
а овощи соломкой тонкою,
обжарь все в масле хлопковом,
но только нежно, а не вдруг.
Continue reading Марзия Габдулганиева. Поэтический плов

Елена Блонди. Не ресторанное

OLYMPUS DIGITAL CAMERA         OLYMPUS DIGITAL CAMERA         Кое-что о правилах приготовления мидий.
Конечно, в наше время замороженной еды в пакетах и сплошного навязчивого сервиса, мидий можно приготовить практически на любой кухне и заказать в любом ресторанчике. Независимо от географии проживания. Но и перечислить все, чем отличается летний поход за степно-морской экзотикой от похода в ближайший супермаркет, тоже может каждый.
Поэтому, не будем аргументировать, а просто начнем собираться.

Continue reading Елена Блонди. Не ресторанное